Cuisinier

Les principales tâches d'un cuisinier, qui travaille dans un restaurant, un hôtel, un établissement de soins de santé ou un établissement d'enseignement, sont les suivantes :

• Dresser les menus, préparer les repas, et déterminer les portions et les quantités nécessaires.
• Tenir compte des besoins alimentaires particuliers, s'il y a lieu.
• Commander et vérifier les marchandises nécessaires.
• Nettoyer la cuisine et l'aire de travail.
• Superviser le personnel de cuisine.

La manipulation des aliments comporte des risques potentiels particuliers. Les principaux risques et les situations comportant des risques pour la santé et la sécurité des cuisiniers sont les suivants :

• Manipulation de viandes et de volailles crues.
• Exposition à divers produits chimiques, y compris les peintures, les solvants, les, pesticides, les parfums ou les produits de nettoyage.
• Postures de travail contraignantes ou exécution de tâches manuelles répétitives.
• Travail en position debout durant de trop longues heures.
• Levage ou transport de plateaux lourds.
• Accidents causés par la fuite de rayonnements d'un four à micro-ondes.
• Travail à des températures extrêmes.
• Utilisation de couteaux, de hachoirs à viande et autres outils ou équipements dangereux.
• Brûlures ou incendies causés par la chaleur provenant d'un four, le bain de friture d'une friteuse ou la vapeur d'une marmite.
• Chutes, trébuchements ou glissades.
• Stress.
• Intimidation.
• Travail en isolement.
• Incendies.
• Fatigue ou autres effets sur la santé du travail par quarts ou des journées de travail prolongées.

• Se laver les mains fréquemment.
• Connaître les techniques sécuritaires de levage.
• Apprendre à utiliser tous les équipements et les outils nécessaires à la tâche.
• Conserver l'aire de travail en bon ordre.
• Ne pas dépasser la capacité des étagères lors de l'entreposage des aliments ou des fournitures.
• Effectuer des inspections régulières de l'équipement et repérer les défectuosités. Faire mettre l'équipement défectueux hors service jusqu'à sa réparation ou son remplacement.
• Prendre des pauses. Varier les tâches afin de réduire les risques de microtraumatismes répétés.
• Établir de bonnes procédures d'entretien ménager.
• Apprendre les procédures de manipulation et d'entreposage sécuritaires avant de travailler avec des produits dangereux.
• Porter un équipement de protection individuelle approprié, y compris des chaussures de sécurité à semelles antidérapantes et un dispositif de protection oculaire.
• Conserver une trousse de premiers soins à portée de la main.
• Apprendre les procédures de sécurité-incendie et d'évacuation d'urgence, y compris la façon d'aider les clients en cas d'évacuation.
• Ne pas bloquer l'accès aux sorties de secours et aux extincteurs.
• Conserver à proximité un téléphone cellulaire ou tout autre moyen de joindre une personne désignée lorsque vous travaillez seul.
• Connaître les marches à suivre pour signaler les risques.

• Utiliser les techniques sécuritaires de levage.
• Trouver des moyens de minimiser les troubles musculo-squelettiques au travail.
• Inspecter l'aire de travail avant chaque quart de travail.
• Utiliser avec beaucoup de prudence les couteaux et autres équipements tranchants.
• Ranger les outils aux endroits prévus à cette fin après utilisation.
• Utiliser, entretenir et ranger l'équipement de protection individuelle, selon les recommandations du fabricant.
• Respecter les règles de sécurité de l'entreprise.
• Suivre les méthodes d'entretien appropriées.
• Participer aux séances de formation et d'éducation concernant le SIMDUT. Suivre les directives sur les étiquettes et lire les fiches de données de sécurité (FDS) pour connaître les risques pour la santé et la sécurité associés aux produits dangereux et respecter les mesures de sécurité recommandées.